En sus comienzos Andrés trabajó de cocinero desde su tierra natal Ronda hasta que llego a Marbella en el año 1972, donde consiguió hacerse un hueco en las mejores cocinas de la costa de sol, con poco más de 20 años, llegando a ser cocinero en el Hotel Los Monteros, Hotel Puente Romano, Hotel Paraíso, Hotel Meliá Dinamar, etc.